Non c’è modo migliore per accompagnare la merenda dei bambini che un buon succo di frutta fatto in casa. Ti suggeriamo un modo semplice e veloce per preparare (e conservare) il succo di pere, ricco di vitamine e antiossidanti.
Ti serve
1 kg di pere
100 gr di zenzero fresco
400 gr di zucchero
1 limone
1 lt di acqua
Bottigliette con tappo Quattro Stagioni
Come fare il succo di pere e zenzero
Lava bene le pere e lo zenzero, sbucciali e tagliali a pezzetti. Libera le pere dai semi. In un tegame fai sciogliere lo zucchero nell’acqua e aggiungi poi i pezzetti di pera e zenzero. Porta il tutto a bollore e fai cuocere per circa 10 minuti, fino a quando non si amalgamano. Togli dal fuoco e frulla tutto con il mixer ad immersione. Aggiungi il succo di limone e mescola bene.
Una volta pronto, versalo subito nelle bottiglie Quattro Stagioni, che hai precedentemente sterilizzato con acqua calda e chiudi con i tappi Quattro Stagioni senza però stringere troppo.
Se preferisci usare le bottigliette Quattro Stagioni nel formato più piccolo da 200 ml, procedi con la pastorizzazione tramite bollitura. Inseriscile in una pentola dal fondo spesso, con i coperchi rivolti verso l’alto. Per evitare che possano urtarsi e rompersi durante la cottura, metti un canovaccio tra ciascuna bottiglietta. Copri completamente con acqua tiepida e porta a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore dovrai cuocere per 30 minuti. Le bottigliette Quattro Stagioni dovranno rimanere sempre coperte dall’acqua. Una volta che si sono raffreddate, controlla che il centro della capsula sia abbassato (segno della corretta pastorizzazione).
Per tutti gli altri formati, puoi procedere con la pastorizzazione tramite invasamento a caldo: versa la confettura ancora bollente nelle bottigliette Quattro Stagioni da 400 ml, capovolgi le bottigliette e tienile in questa posizione per almeno 15 minuti. Dopodiché, raddrizzale.
Controlla sempre che il centro della capsula sia abbassato (segno della corretta pastorizzazione) e conserva le bottigliette di succo di pera in un luogo fresco. Per evitare ustioni o scottature ti consigliamo di maneggiare sempre le bottigliette con dei guanti da cucina.
Con questa tecnica i succhi potranno essere conservati a lungo, ma una volta aperti è consigliabile riporli in frigorifero e consumarli in pochi giorni.